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更能解决我国西北和东北出现已久的隐患“水垢”
电热大锅采用导热油作为传热介质，通过电加热的方式，将外胆和内胆夹层内的导热油加热，导热油吸收热量后，传递至内胆并将内胆内的食物煮熟。与传统的产品相比，电热大锅具有加热、节能、省时、不易结垢、使用方便等特点，而且因外胆和内胆的夹层内不存在压力，使用安全可靠。
电热大锅常见故障的处理方法
1）当电热大锅严重缺水时会造成受压元器件的损坏和变形，如果不及时处理很可能会引发电热大锅着火。因此当发现电热大锅缺水的时候要紧急停炉。然而造成电热大锅缺水的原因有很多，大部分是由于操作人员的粗心大意和误操作导致，或者就是因为没有冲洗水位表而出现堵塞故障所致。
2）当水位表的水位发生剧烈波动，锅里的水开始出现气泡，蒸汽中带有大量水分而温度骤降，严重的时候会使管道里面发生水冲击，出现这种情况的主要原因就是水质不好，含盐量过高或者就是电热大锅超负荷运作等等，当发现这类情况的时候，就要加强对水质的排污处理。
3）在蒸汽电热大锅超压运行的过程中，轻的话只是引起元器件的变形，严重起来则是会引发着火，而使电热大锅超压的主要原因就是：电热大锅的操作员提高了工作压力，或者在工作时间擅自离岗，还有一种情况就是，压力表和安全阀同时失灵也会引起电热大锅的超压。
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